In alle professionele keukens wordt o.a. het vlees gebakken in geklaarde boter. Geklaarde boter ofwel Ghee is niet meer dan het verwijderen van de eiwitten uit de boter, zodat de boter op hoge temperatuur niet verbrandt. Het is heel makkelijk om zelf te maken. Uiteraard kun je Ghee ook kant en klaar kopen, maar dit is goedkoper.

Hoe maken we het:

Doe 2 bakjes roomboter (gras) in een steelpan en smelt heel zachtjes. Als de boter gesmolten is, zie de eiwitten op de bodem liggen. Nu schenk je heel voorzichtig de boter in een pot/bakje tot dat de eiwitten mee willen komen. Dan stop je. De overblijfselen in de steelpan kun je weggooien.

Enjoy Good Food Good Life

Liefs Iloon