Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool 450 g in roosjes
  • 1 middelgrote rode ui 170 g
  • 75 ml olijfolie
  • 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 8 eieren
  • 15 g basilicum fijngesneden
  • 120 g bloem gezeefd
  • 1.5 theelepel bakpoeder
  • 1/3 theelepel kurkuma
  • 150 g grofgeraspte parmezaan
  • 1 eetlepel wit sesamzaad
  • 1 theelepel nigellazaad of maanzaad
  • Zout en zwarte peper

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Porties: 4

Bloemkool met een kaassausje. Wie kent dat niet van vroeger. Was niet mijn favoriet. Vandaar ook dat ik jaren geen bloemkool meer heb gegeten. Ik wist niet hoe je het ook anders kon klaarmaken. Maar nu is bloemkool weer helemaal hip en vind je vele originele recepten. Zie ook hieronder het recept van Ottolenghi uit zijn kookboek Plenty More. Krijg je het niet helemaal op dan is het de volgende dag ook nog lekker. Lekker als lunch om mee te nemen of gewoon thuis om op te eten. Probeer het eens..

Bereidingsstappen

  • 1
    Verhit de oven tot 200 graden.
  • 2
    Kook de bloemkool 15 minuten tot bijna zacht.
  • 3
    Giet de bloemkool af en laat drogen.
  • 4
    Snijd vier uiringen van een halve centimeter en zet apart.
  • 5
    Smoor de rest van de ui met olie en rozemarijn tot glazig.
  • 6
    Laat het uimengsel afkoelen.
  • 7
    Klop eieren basilicum bloem bakpoeder kurkuma parmezaan zout en peper door elkaar.
  • 8
    Schep de bloemkool voorzichtig door het beslag.
  • 9
    Bekleed een springvorm en vet de wand in met boter.
  • 10
    Meng sesamzaad en nigellazaad en strooi tegen de wand.
  • 11
    Giet het beslag in de vorm en leg de uiringen erop.
  • 12
    Bak 45 minuten tot goudbruin en stevig.
  • 13
    Laat minstens 15 minuten afkoelen voor aansnijden.

Related recipes