Waarom zijn pompoenen zo gezond!

Pompoenen zijn rijk aan vitamine A, net als wortelen. Ook heeft de pompoen een hoge dosis vitamine C wat goed is voor de weerstand. Andere vitamine en mineralen zijn B2 E en calcium. Ze bevatten ook enorm veel vezels, wat weer gunstig is voor je darmflora en spijsvertering. Voor vegetariërs is het ook echt een must om op te nemen in het eetpatroon, ze bevatten veel ijzer wat juist in groenten makkelijk door het bloed wordt opgenomen in je lichaam. Verder is de pompoen een natuurlijke ontstekingsremmer.

De Pompoenpitten zitten bomvol vitaminen, mineralen en eiwitten, met als belangrijkste; vitamine E, magnesium en zink.
Dertig gram pompoenpitten bevat bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid magnesium, wat zorgt voor de vorming en onderhoud van je hart. Het helpt om je bloeddruk onder controle te houden en voorkomt hartstilstanden, hartaanvallen en beroertes. Pompoenpitten bevatten veel zink, wat het immuunsysteem reguleert en dus vermindert het de kans op infecties, griep en verkoudheid.

Kortom genoeg reden om meer pompoenen te eten. Let wel ze zijn niet het gehele jaar verkrijgbaar.

Thaise pompoensoep

Wat hebben we allemaal nodig:

1 el kokosolie of olijfolie

2 teentje knoflook

1 duim dikke geschilde gember

4 sjalotjes (gesnipperd) of 2 uien

2 kleine rode pepers (pitjes verwijderen, als je niet te pittig wil hebben)

½ tl korianderpoeder

1 stengel citroengras, in zijn geheel erin (zie beschrijving onderaan)

500 ml kippenbouillon of groentebouillon

500 g pompoen

1 blik kokosmelk

Hoe gaan we het klaar maken:

Schil de pompoen en snij in grove stukken en verwijder de pitten. Fruit de ui, knoflook, pepertjes, koriander en geraspte gember aan. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook. Voeg de pompoen en bouillon toe. Kneus de citroengras. Die deze dan bij de soep. Breng de soep aan de kook en laat circa 20 min. garen. Haal de citroengras eruit. Pureer de soep en doe op het laatst de kokosmelk erbij.

Enjoy Good Food Good Life

Liefs Iloon

Citroengras of sereh

Het zijn de stengels van een inheemse plant die in tropische gebieden in het wild groeit. Knip het bovenste, drogere deel van de stengel af, kneus hem met een stamper of zwaar mes, zodat er zo veel mogelijk smaak vrijkomt en laat het in een bouillon, soep of stoofgerecht meetrekken. De kern van de stengels kan ragfijn gehakt aan gerechten worden toegevoegd. Citroengras geeft een heel aromatische frisse citrussmaak.